Alitas en salsa de mango con jengibre

INGREDIENTES:

• 12 alitas
• 3 dientes de ajo
• 1 cdita. de tomillo fresco
• sal y pimienta al gusto
• 3 mangos maduros
• 1 cdita. de jengibre rallado
• 1 cda. de azúcar
• sal y pimienta al gusto
• 1 taza de arroz previamente cocinado
• 1 cda. de mantequilla
• 1 zanahoria
• 1 tallo de apio
• 1 rama de culantro
• 1 chile dulce
• 1⁄2 cebolla
• aceite
  

PREPARACIÓN:

1. Marine las alitas de pollo con ajo, tomillo, sal y pimienta.
2. Coloque las alitas en una bandeja y dórelas en el horno a 300 °F (150 oC) entre 15 y 20 minutos.
3. Mientras se doran las alitas, pele los mangos y retíreles la semilla. Luego procese la pulpa.
4. Coloque la pulpa en una olla y agregue el jengibre y el azúcar. Cocine a fuego bajo hasta lograr la textura deseada.
5. Bañe las alitas con la salsa.
6. Para el arroz, saltee los vegetales (chile dulce, apio, zanahoria, cebolla) con mantequilla y pimienta al gusto, e incorpórelos al arroz previamente cocinado. Por último, agregue el culantro y sirva.