El sector empresarial de la pesca espera un incremento en el consumo de sus productos durante la Semana Santa por la reducción en el consumo de carnes rojas motivada por la tradición religiosa.
Hellen Arroyo, directora ejecutiva de la Cámara Nacional de Empresas de Productos Pesqueros y Acuícolas (Canepp), indicó a La Nación que la Semana Santa siempre representa para el sector comercial pesquero un repunte en ventas en más del 50%, debido a la costumbre religiosa de reducir el consumo de productos cárnicos lo que se convierte en una oportunidad comercial para el sector.
La expectativa del sector se da en medio de enormes diferencias de costos en comercios de productos con alto consumo en estas fechas, según los resultados del monitoreo en productos pesqueros hecho por Ministerio de Economía, Industria y Comercio (MEIC), previo a Semana Santa.
El estudio refleja diferencias superiores al 120% entre el costo de las sardinas enlatadas y del 218% entre los valores de atún en aceite.
Los precios de la lata de sardina de 93 gramos se ubicaban en un rango de ¢425 y ¢975, mientras que los trozos de atún en aceite en la presentación de 100 gramos se ofertaba entre ¢500 y ¢1.500.
En el caso del pargo rojo, las diferencias de precios fue de hasta 167% en un rango de precios de ¢3.000 y ¢8.000 por kilo, según el MEIC.
Para la realización del estudio, la entidad pública contó con apoyo del Laboratorio Costarricense de Metrología (LCM) que analizó contenido neto, peso escurrido y calidad para 18 muestras de atún, dando como resultado un 100% de cumplimiento, se informó en un comunicado de prensa.
Fecha clave
La directora ejecutiva de la Cámara Nacional de Empresas de Productos Pesqueros señaló que los productos que más se consumen son variedades de pescado como el atún fresco y enlatado, además del bacalao, que es un producto importado y también los mariscos.
“Es una de las fechas que denotan un aumento importante de las ventas retail (al detalle) en supermercados y restaurantes”, agregó.
Mantener la accesibilidad de los precios, según Arroyo es parte de los grandes retos del sector, razón por la que impulsaron la inclusión de algunos productos a la canasta básica.
La reforma de la lista de bienes que conforman la canasta básica tributaria, publicada el pasado 23 de febrero, incluyó a todas las especies de pescado entero y en filete en tanto no tengan ninguna preparación (sazonado, marinado, adobado, condimentado, empanizado), a excepción del pez vela en condición de especie de interés turística.
“Es importante visibilizar que el pescado es un súper alimento y a que a diferencia de otros países que deben importarlo en Costa Rica tenemos la oportunidad de consumirlos frescos: desde una buena pieza de atún, hasta un buen pargo, corvina, trucha, tilapia y hasta mariscos y con esto no solo contribuir a una dieta balanceada, sino apoyar al sector nacional”, aseguró Arroyo.
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En el país la pesca genera alrededor de 3.000 empleos a nivel nacional, según la Cámara.
Sobre los cálculos en los incrementos de las ventas, dijo que son proyecciones que evalúan por separado los agremiados de la Cámara que aglutina a representantes del sector exportador, sector comercial y al sector acuícola.
Por su parte, Leonardo Murillo, jefe del departamento de Investigación y Divulgación de la Corporación Ganadera (Corfoga), estimó que en Semana Santa la reducción en consumo de carne no es significativa debido a que la demanda es constante durante el año.
Valoró que durante el año hay dos temporadas donde se nota un aumento en el consumo: verano y fin de año. “El consumo en Semana Santa es similar al que ocurre en invierno, no percibimos una caída significativa en la temporada”, señaló.
En el caso del pollo, William Cardoza, director ejecutivo de la Cámara Nacional de Avicultores (Canavi), aseguró que la demanda se mantiene estable. “Se reduce en los hogares pero aumenta en restaurantes y hoteles”, apuntó.
Indicó que tanto la producción como el consumo de carne de pollo y de huevos durante el primer trimestre de 2023 ha sido “muy estable”.