Pechuga de pollo marinada en jengibre
Chef: Juan Carlos Delgado
Tiempo de preparación: 10 minutos, más el marinado
Rinde: 4 porciones
Sugerencia del chef: recomienda un mínimo de 4 horas en refrigeración, para que tome más sabor, si es pechuga. Si utiliza muslo deshuesado, puede dejarlo unas 3 horas y después congelar.
Ingredientes:
2 pechugas de pollo, deshuesadas y desvenadas
1/8 de cdita. de jengibre fresco rallado
½ oz de aceite de sésamo (ajonjolí)
El jugo de 1 limón mesino
1 oz de salsa teriyaki
1 pizca de ajo en polvo. Sal y pimienta al gusto
Preparación:
1. Extienda las pechugas en una bandeja larga. Agregue primero los ingredientes húmedos: el limón, el aceite, el jengibre y la salsateriyaki.
2. Posteriormente, espolvoree la sal, la pimienta y el ajo por un lado; dele vuelta y repita la acción.
3. Congele o refrigere en bolsas, recipientes plásticos o de vidrio para alimentos. Recuerde siempre reusar.
4. Cocine en un sartén con poco aceite y listo.
Ensalada de papa y albahaca
Chef: Juan Carlos Delgado
Tiempo de preparación: 40 minutos
Rinde: 4 porciones
Sugerencias del chef: Puede reemplazar la natilla por yogur natural y mezclarlo con mayonesa. También puede cambiar la albahaca por culantro fresco o tomillo. Con tocineta tostada, sin grasa, picada y agregada al momento de servir, le da un toque único.
Ingredientes:
300 g de papa cortada en cubos y cocida, fría, que no se desmorone
El jugo de 2 limones mesinos
1 oz de aceite vegetal o de oliva
15 hojas de albahaca fresca
6 cdas. de natilla. Sal y pimienta al gusto
Preparación:
1. En un recipiente, agregue la papa, la mitad del jugo de limón y la mitad del aceite.
2. Salpimiente al gusto y mezcle delicadamente.
3. Coloque la albahaca horizontalmente, hoja sobre hoja, en la tabla de picar, y corte a lo ancho para obtener colochitos. Agregue a la ensalada de inmediato.
4. Se recomienda colocar la albahaca al momento de servir.
5. Verifique si necesita más jugo de limón o aceite.
6. Incorpore la natilla y mezcle todos los ingredientes.
7. Rectifique la sazón.
8. Reserve en frío.
Ensalada fría de pasta corta
Chef: Juan Carlos Delgado
Tiempo de preparación: 30 minutos + 1 hora de refrigeración
Rinde: 4-6 porciones
Sugerencia del chef: Deliciosa opción, especialmente para las personas a quienes les encanta el deporte y necesitan una dosis de carbohidratos extra. Es saludable y de rápida digestión.
Ingredientes:
400 g de pasta corta cocida al dente (ni muy cocido ni muy crudo)
120 g de mayonesa light 100 g de alcaparras (de las pequeñas)
El jugo de 2 limones mesinos
200 g de tomates cherry cortados en mitades
Aceite de oliva al gustoSemillas de sésamo (ajonjolí) tostadas
½ rollo de culantro, perejil o albahaca, lavado y seco, en brunoise (cortado finamente)
Sal y pimienta al gusto
Preparación:
1. En un recipiente adecuado para mezclar, agregue todos los ingredientes.
2. Mezcle delicadamente y salpimiente.
3. Rectifique la sazón. Reserve en la refrigeradora, no congele.