*Del chef de:Restaurante El Torreón
Preparación: 30 MIN
Rinde 7 PORCIONES
Dificultad
Ingredientes:
2 cdas. de mantequilla
2 cdas. de aceite de oliva
3 tazas de zanahoria picada
1 cebolla picada
1 diente de ajo picado
1 tallo de raíz de jengibre de 10 cm. picado
1 cda. de miel
4 cdas. de crema dulce
4 tazas de caldo de pollo
Sal y pimienta al gusto
Preparación:
En una olla coloque la mantequilla y el aceite y cocine a fuego lento los vegetales hasta que la consistencia sea suave. Añada el caldo de pollo y suba el fuego hasta el punto de ebullición, baje el fuego a mínimo y siga cocinando, hasta que las zanahorias estén bien cocidas.
Pase por la procesadora todos los vegetales para obtener un puré bien consistente y luego cuele.
Rectifique la consistencia incorporando la crema dulce, la miel y una taza de caldo de pollo más.
Esta sopa se puede convertir en una deliciosa entrada. Es ideal para sorprender a la familia en estos días festivos.