Chef: Chandler Tomayko
Preparación 50
MIN
Rinde 4
PORCIONES
Dificultad
Ingredientes
Polenta
1 taza de polenta instantánea
1 ½ tazas de cerveza (recomendación Cusqueña)
1 ½ tazas de caldo de pollo
¼ de barra de mantequilla
Sal al gusto
Pimienta negra recién molida al gusto
Mariscos
1 cebolla cortada en julianas
4 dientes de ajo cortados finamente
2 cucharaditas de ají amarillo
1 cucharadita de tomillo fresco cortado finamente
4 tomates pera cortados en dados
½ taza de cerveza (recomendación Cusqueña)
100 g de camarón fresco pelado y limpio
100 g de almejas en su concha
100 g de mejillones en su concha
100 g de pescado cortado en dados
100 g de calamar limpio y cortado en aros
Sal y pimienta negra recién molida al gusto
2 tiras de cebollino cortados finamente
Preparación de la Polenta
En una olla mediana combine la cerveza y el caldo de pollo.
Sazone con sal y pimienta al gusto. Lleve a ebullición.
Utilizando una batidora globo incorpore la polenta.
Remueva constantemente. Reduzca el fuego a medio lento y cocine durante aproximadamente 20 minutos o hasta que la polenta esté espesa y cremosa. Retire del fuego. Rectifique la sazón de ser necesario con más sal y pimienta. Adicione la mantequilla, remueva y reserve.
Preparación de los Mariscos
Caliente aceite en un sartén. Saltee la cebolla durante 1 minuto.
Incorpore el ajo, tomillo y ají amarillo. Saltee durante 30 segundos más. Agregue los dados de tomate y cocine a fuego medio durante 5 minutos. Reduzca el fuego y adicione la cerveza. Remueva y cocine hasta que se forme una especie de salsa espesa.
Agregue los mariscos, tape el sartén, espere 30 segundos y apague el fuego. Después de 5 minutos revise que los mariscos estén cocinados.
Rectifique la sazón de ser necesario con sal y pimienta.
Sirva una porción de mariscos sobre una cama de polenta, decorado con el cebollino.