Dificultad: Fácil
Precio: Bajo
Porciones: 6
Tiempo: 10 minutos
Ingredientes:
Para la masa:
3 500 g de harina de maíz
3 200 g de queso rallado
3 sal, condimento y agua
Para el relleno:
3 500 g de carne de chicharrón procesado o picado finamente 3 (agregue hierbas secas para aromatizar)
3 2 tazas de frijoles molidos
3 300 g de queso maduro rallado
Para la ensalada:
3 1 repollo
3 2 zanahorias ralladas
3 1 taza de vinagre oscuro
3 1 cdita. de sal
3 1 cdita. de azúcar
3 ½ rollo de culantro picado
Preparación:
La ensalada:
1. Lave bien el repollo, rállelo finamente y mézclelo con la zanahoria. Añada sal, azúcar y vinagre. Agregue el culantro y consérvelo tapado en refrigeración hasta el momento de servir.
La masa:
1. Mezcle la harina de maíz con el queso; añada sal y condimento al gusto y vaya agregando agua en pequeñas porciones, hasta obtener una consistencia de masa para formar tortillas.
2. Forme 12 bolitas de masa y aplástelas para formar tortillas.
3. Sobre una base de tortilla, ponga 1 porción de chicharrón, 1 de frijoles y otra de queso rallado.
4. Cubra con otra tortilla y cierre con los dedos húmedos todo .
5. Cocínelas sobre un comal o plancha bien caliente, con el mínimo de aceite; dore por ambos lados.
6. Sirva con la ensalada de repollo y/o con cebolla en rodajas cocinada.