Chef: Rubén Herrera y Bryan Cisneros
Preparación
30
MIN
Rinde
4
PORCIONES
Dificultad
Ingredientes
3 500 g de corvina reina cortada en dados grandes
Para el marinado
3 ¼ de taza de salsa de soya
3 1 limón (jugo)
3 1 cda de jengibre
3 1 cda de ajo
Para empanizar
3 1 huevo
3 1 taza de harina
3 1 taza de panko (empanizador)
Preparación
Para elaborar el chutney , coloque en un tazón la manga, la cebolla, el culantro, el jugo de dos limones y rectifique el sabor con chile chipotle y sal al gusto.
Aparte, coloque todos los ingredientes del marinado y agregue los dados de pescado. Déjelos durante cinco minutos adobando.
Pase los trozos de pescado por harina,
huevo y el panko (empanizador).
Fríalos hasta tenerlos bien cocinados.
Para servir, coloque en un plato las
porciones de pescado junto con el
chutney de mango.
Para el chutney
3 1 manga pintona cortada en
daditos
3 1 cebolla morada cortada
finamente
3 2 limones (jugo)
3 2 cdas de chile chipotle
3 3 cdas de culantro picado
3 1 cdita de sal
Le mezcla de sabores le da ese toque especial a este platillo.