Chef: Pravesh Kumar,Hotel Real Intercontinental
Preparación: 30 MIN
Rinde: 1 PERSONA
Ingredientes:
Para Ensalada:
120 g de medallón de cola langosta del Pacífico
½ aguacate (cortado en rebanadas gruesas)
1 naranja (en gajos)
1 toronja (en gajos)
20 g de microgreens
15 g de rabanito (en rebanadas finas)
15 g de baby lechuga
½ limón mesino
Para aderezo:
1 taza de moras
½ taza de aceite de oliva extra virgen
2 cucharaditas de vinagre balsámico
Sal y pimienta al gusto
Preparación:
Cocine la cola de langosta con agua por 25 minutos en fuego medio. Pele la concha y corte en medallones.
Licúe todos los ingredientes para el aderezo y pase por un colador fino, reserve.
En un tazón incorpore la micro lechuga, rabanito, micro greens, medallones de langosta, aderezo de mora, jugo de limón, aguacate, aderezo de mora y mezcle bien.
Presente en un plato o un bowl , decore con trozos de naranja y toronjas.