Los cocineros o amantes de la gastronomía residentes de San Ramón, en Alajuela, podrán apuntarse al Festival de Comidas Tradicionales 2023, en las categorías de plato fuerte, panes, postres y bebidas.
Cada participante podrá presentar un único platillo y en solo una de las categorías, que debe aludir al patrimonio gastronómico del cantón alajuelense. Las inscripciones estarán abiertas hasta el 30 de setiembre y las personas ganadoras recibirán un premio de ₡75.000 por categoría.
Para participar es necesario enviar la receta que detalle los ingredientes del platillo y adjuntar una imagen de la comida al correo convocatorias-cchjff@mcj.go.cr. Además, es necesario completar la boleta disponible en el sitio web del Centro Cultural e Histórico José Figueres Ferrer (CCHJFF) y remitirla a la dirección del Centro.
Una vez completado este paso, los participantes deberán presentar su platillo para la degustación del jurado, el sábado 14 de octubre, a las 9 a. m. Para esta actividad no se permite el uso de plástico desechable ni estereofón.
Además, todas las presentaciones de las recetas podrán ser reproducidas por el CCFHJJ en sus medios de divulgación, con sus créditos respectivos.
Los criterios de evaluación involucrarán la pertenencia a la tradición gastronómica de San Ramón, el uso de ingredientes, aroma, autenticidad, complejidad, creatividad, sabor, temperatura, textura, limpieza y manipulación de los alimentos, así como la presentación del plato y de la mesa.