Ingredientes

1 hoja de puerro

2 ramitas de orégano

2 ramitas de tomillo

2 hojas de laurel

pabilo

1 kg de frijol pinto

3 litros de agua

1 kg de rabo de res

1 cebolla

1 tallo de apio

1 zanahoria

1 cabeza de ajos

1 cda. de sal

1 taza de jerez o vino de oporto

Preparación

1.     Coloque, sobre la hoja de puerro, el orégano, el tomillo y la hoja de laurel. Forme un rollo y átelo con el pabilo.

2.     En una olla de cocción lenta, coloque los frijoles, el agua, el rabo de res, la sal y el atado de hierbas. También añada la cebolla, la zanahoria, el apio y la cabeza entera de  ajos.

3.     Cocine a máxima potencia (high) por 4 horas. Después retire la zanahoria, la cebolla, el ajo y el apio. Agregue el jerez, y rectifique la sazón y sirva.