Ingredientes

1 paquete de canelones

Sal y Pimienta al gusto

unos chorritos de aceite

1 lata pequeña de hongos

1 cebolla grande cortada en trocitos

1 chile dulce partido en trocitos

½ kg de carne molida de res

consomé de res a gusto

un rollo de culantro picado fino

5 Huevos separados

½ taza de queso mozzarella rallado

unos chorritos de aceite

3 cdas. de cebolla picada fina

3 cdas. de chile dulce picado fino

2 Ajos picados

1 tomate picado en cubitos

Sal y Pimienta negra al gusto

3 tomates licuados

1 taza de crema dulce

Preparación

1. En una olla con agua hirviendo y sal, incorpore la pasta y un chorrito de aceite. Cocine la pasta hasta que esté al dente.

2. En un sartén, caliente el aceite y saltee los hongos. Incorpore la cebolla, el chile dulce y la carne. Májela un poco para que se separe y deje que se cocine. Sale y condimente con el consomé de res. Mezcle muy bien y agregue el culantro. Reserve en un tazón.

3. Aparte, en una olla, caliente el aceite e incorpore la cebolla, el chile dulce y el ajo. Sofría y agregue el tomate picado. Salpimiente y revuelva. Incorpore el tomate licuado y la crema dulce. Cocine hasta que la salsa espese.

4. Cuando los canelones estén listos, escúrralos y rellénelos con la carne.

5. En la batidora, incorpore la clara de huevo con una puntita de sal. Bata hasta punto de nieve. Incorpore las yemas de huevo y bata bien.

6. Una vez listas, pase los canelones por el huevo batido y coloque en un sartén, con aceite caliente. Cocínelos por ambos lados.

7. Páselos a un pyrex y bañe con la salsa. Rocíe con el queso y lleve al horno a 350°F hasta que seque la salsa.

8. Sirva y disfrute.