Ingredientes:
• 150 g de cebolla
• 160 g de zanahoria
• 130 g de tomate
• 1 pechuga de pollo deshuesada
• 70 ml de vinagre de arroz
• 70 g de salsa de ostiones
• 50 g de frijoles nacidos
• 40 g de salsa Sriracha
• 40 g de cúrcuma en polvo
• 45 g de curry
• 800 ml de fondo de pollo
• 200 g de fideos de arroz
• 4 limones
• 70 g de cebollino cortado finamente
• 40 g de culantro de Castilla cortado finamente
Preparación:
1. Corte la cebolla en dados pequeños; la zanahoria, en julianas muy delgadas; y el tomate, en dados medianos.
2. Saltee la cebolla, la zanahoria y el pollo primero. Una vez que este se dore, agregue el tomate y cocine por 3 minutos.
3. Añada el vinagre de arroz, la salsa de ostiones, el frijol nacido, la Sriracha, la cúrcuma en polvo y el curry, y mezcle todo muy bien. Por último, agregue el fondo.
4. Deje calentar la sopa y una vez que hierva añada los fideos de arroz y apague el fuego. La pasta de arroz se cocinará con el calor residual en aproximadamente 5 minutos.
5. Una vez que vaya a servir, agregue el jugo de los 4 limones y el cebollino y el culantro cortados finamente. Rectifique la sazón y listo.