Ingredientes:
• 8 huevos duros (cocidos)
• 2 huevos batidos
• 1 taza de galleta de soda molidas (o pan molido)
• aceite, el necesario para freír
• sal y pimienta al gusto
Para la salsa blanca con champiñones:
• 65 g de mantequilla (1/2 barra)
• 65 g de harina (½ taza)
• 1 pizca de nuez moscada rallada
• ½ litro de leche
• 4 hongos pequeños en rebanadas finas
• sal y pimienta al gusto
Preparación:
1. Una vez cocidos los huevos, córtelos en rodajas gruesas. Salpimiente por ambos lados.
2. Cubra las rodajas con la galleta molida o el pan molido por ambos lados, luego con el huevo batido y nuevamente por la galleta molida. Refrigere hasta que estén firmes.
3. Retire los huevos de la refrigeradora y fríalos en abundante aceite, hasta que estén ligeramente dorados.
Sírvalos en un plato y acompáñelos con la salsa blanca de champiñones.
La salsa blanca con champiñones:
1. Derrita la mantequilla, agregue la harina y remueva por dos minutos.
2. Añada la leche y deje que hierva. Remueva continuamente hasta obtener una salsa suave y homogénea.
3. Sazone con sal, pimienta y nuez moscada.
4. Por aparte, saltee los hongos y agréguelos a la salsa blanca.