Ingredientes:

• 6 - 8 papas amarillas grandes para hornear

Para el relleno:

• 2 latas de atún en aceite de oliva (escurrido)

• 1 lata de maíz dulce (escurrido)

• 1 chile dulce finamente cortado

• 1 cebolla morada finamente cortada

• 1 rollito de cebollino finamente cortado

• 3 cdas. de queso crema

• mayonesa al gusto

• sal al gusto

• salsa picante al gusto

• pimienta al gusto

• jugo de limón ácido al gusto

Preparación:

1. Envuelva las papas en papel de aluminio previamente sazonadas con sal y pimienta, colóquelas en el horno precalentado a 400°F (200°C) y hornee durante aproximadamente 60 minutos o más, hasta que estén muy suaves por dentro, verifique con un pincho.

2. Aparte, combine todos los ingredientes para el relleno en un tazón y deje a un lado.

3. Una vez que las papas estén listas, córtelas mientras estén calientes y cúbralas con el relleno.