Ingredientes

3 kg de lomo de res o de ternero en un trozo entero

1 ½ kg de cebollas picadas

sal y pimienta al gusto

1 cda. de ajo picado fino

2-3 cdas. de paprika o al gusto

1 cda. de azúcar o al gusto

Aceite

4 papas grandes con cáscara,bien lavadas

½ taza de harina, aproximadamente

30 g de mantequilla

1 huevo entero,más 1 yema de huevo

• sal, pimienta y nuez moscada al gusto

Preparación

El goulash:

1. Dore la cebolla en aceite. Salpimiente, agregue el azúcar y añada un poco de pimienta cayena.

2. Cuando esté a medio dorar, coloque el trozo de carne entero y deje que se selle por todos lados. Cubra con agua y cocine a fuego medio hasta que se suavice. Retire la carne. Deje enfriar un poco y parta en trocitos.

3. Al caldo que se formó, agréguele 1 cucharada de la paprika. Licue y cuele. Agregue la carne.

4. Cocine nuevamente y rectifique la sazón. Si la salsa quedó muy rala, deje reducir a fuego medio, y si está muy espesa, agregue agua y deje hervir unos minutos hasta que adquiera consistencia y sabor.

Los ñoquis de papas:

1. Pinche las papas con un cuchillo y póngalas en el horno de microondas al 70% de la potencia, de 7 a 8 minutos. (No las cocine con agua, ya que se llenan de agua y no obtienen buena consistencia).

2. Pele las papas aún calientes y procéselas con un majapapas.

3. Mezcle la papa, la sal, la pimienta, la nuez moscada y la mantequilla.

4. Agregue el huevo y la harina necesaria para formar una masa manejable. NO AMASE.

5. Forme cilindros, corte al tamaño deseado y forme con el tenedor. Cocine en abundante agua hirviendo con sal, hasta que floten.