Ingredientes:
Para la ensalada:
• 1 paquete de coditos
Para la manzana y la pera:
• 1 manzana verde
• 1 pera
• 1 cda. de azúcar
• 1 cda. de aceite
Para el pesto:
• 3 rollos de albahaca fresca
• 3 cdas. de nueces picadas muy fino
• 3 cdas. de queso parmesano molido
• 6 cdas. de aceite de oliva
• sal y pimienta al gusto
Preparación:
La manzana y la pera:
1. Pele y corte en dados la manzana y la pera.
2. En un sartén, caliente el aceite, saltee la manzana y la pera. Incorpore el azúcar y deje que
se caramelice la pera y la manzana.retire del fuego y deje enfriar.
El pesto:
1. Coloque en un procesador de alimentos la albahaca,las nueces, el queso parmesano y el aceite de oliva.
2. Procese poco a poco y añada sal y pimienta al gusto.
La ensalada:
1. Cocine la pasta en abundante agua caliente con sal. Cocine hasta que esté al dente (ni muy cocinada
ni muy dura), retire del agua, y sumerja en agua con hielo y escurra muy bien.
2. Coloque en un tazón y añada el pesto y las peras con la manzana. Mezcle y sirva.