Ingredientes

250 g de harina

5 g de levadura

50 ml de agua tibia

2 cdas. de aceite de maíz

una pizca de sal

50 ml de vino blanco

1 cebolla mediana cortada fino

100 g de carne molida de res

50 g de carne molida de cerdo

½ tomate sin piel y sin semillas

½ chile morrón

el jugo de medio limón

½ cdita. de comino

¼ de cdita. de pimentón picante

1 cdita. de hierbabuena

sal y pimienta al gusto

perejil fresco picado

Preparación

La masa:

1.  Ponga la harina sobre la mesa, en forma de corona, y en el centro añada la levadura previamente disuelta en agua tibia. Incorpore el aceite y la sal.

2.  Forme la masa, agregando poco a poco el vino y agua tibia hasta lograr una pasta suave. Deje en reposo 20 minutos.

3.  Estire la pasta con bolillo hasta lograr que tenga un mismo espesor (debe quedar delgada) y corte en discos de 15 cm de diámetro. Reserve.

El relleno:

    Mezcle todos los ingredientes hasta lograr que todos los sabores se incorporen.

Montaje:

    Coloque, en cada disco de pasta, 4 cdas. pequeñas del relleno. Cierre por la mitad y haga un repulgue* en la orilla. Hornee en una bandeja para horno, previamente engrasada a 400°F (200°C), por 12 minutos, o bien fría en abundante aceite caliente a 320°F (160°C) hasta que la pasta esté dorada.