Ingredientes

3 huevos

1 1/3 Taza de leche

1/4 Taza de zanahoria rallada

1 barra de mantequilla derretida y adicional para cocinar las crepas

1 Taza de harina

una pizca de pimienta cayena

una pizca de paprika

sal y pimienta

1 Taza de perejil italiano

1/2 Taza de hierbabuena

1/2 Taza de estragón picado

1 cebolla morada

2/3 Taza de aceite de oliva extra virgen

sal y pimienta al gusto

1 Taza de tocineta cortada en cubitos

1 Cebolla Picada

5 Dientes de ajo picados

1/4 Taza de cebollinos picados

2 tallos de apio cortados en rodajas

1 lata de pulpo escurrido

1 lata de mejillones escurridos

1/4 Taza de vino blanco

1/2 Taza de crema dulce

1 cda cda. de perejil

una pizca de pimienta limón

una pizca de curry en polvo

1 cda de maicena

tiras de cebollino blanqueadas para armar las crepas

Sal y Pimienta al gusto

Preparación

En una licuadora, mezcle los huevos, la zanahoria rallada, la mantequilla derretida, la leche, la harina y condimente con una pizca de páprika, cayena, sal y pimienta.         

Lista la mezcla, la deja reposar por unos 20 minutos para que adquiera mayor consistencia.         

Derrita la mantequilla en un sartén mediano de teflón e incorpore una cucharada de la mezcla, la esparce y cocina la crepa por un lado, cuando se seque le da vuelta y cocina unos segundos por el otro lado, colóquela en un plato y continúe con el resto de las crepas.         

Fría la tocineta en una sartén e incorpore el ajo, la cebolla, el apio, el pulpo y los mejillones con el aceite, agregue el vino blanco y deje que se evaporice el alcohol, luego vierta la crema dulce, los cebollinos, el perejil y condimente con pimienta limón, el curry, sal y pimienta.         

En un tazón disuelva la maicena con agua y agréguela a la mezcla para que espese la salsa.         

Tome una crepa y coloque relleno en el centro y arme como una carterita y amárrela con tiras blanqueadas de cebollino. Repita el procedimiento hasta terminar con las crepas y el relleno.         

        Para preparar la salsa verde:                 

Incorpore en la licuadora,            el perejil, la hierbabuena, el estragón, la cebolla morada. Licue y vaya agregando aceite de oliva poco a poco y revuelva agregando aceite de oliva poco a poco hasta obtener la consistencia deseada y condimente con sal y pimienta.         

Sirva las crepas rellenas y acompañe con la salsa verde.