San José (Redacción). Un grupo de mujeres rurales inauguró, el miércoles, una panadería en la comunidad de Campo 2, en Cariari de Limón.
La panadería se llama Las Margaritas, en honor a Margarita Álvarez, una de las mayores impulsoras del proyecto. El grupo es parte de la Red de Mujeres Rurales, un espacio organizativo que articula a mujeres del campo, en su mayoría de hogares de escasos recursos.
Las mujeres están organizadas en tres grandes áreas geográficas: Atlántico, zona norte y el sur.
Con el apoyo de diferentes organizaciones, las mujeres lograron desarrollar un producto denominado Galletas Pinticas.
Este grupo del Atlántico concretó su proyecto de panadería luego de ocho años de trabajo.
La Red de Mujeres Rurales, por su parte, tiene el apoyo de la Universidad de Costa Rica, la Universidad Nacional y el Instituto Tecnológico de Costa Rica, mediante un proyecto de acción social del Consejo Nacional de Rectores (Conare).
Precisamente con el apoyo de unidades como el Centro de Investigación en Tecnología de Alimentos (CITA) los grupos de mujeres lograron desarrollar las Galletas Pinticas.