Una baja en la producción de entre 150.000 y 200.000 huevos al día causa un aumento, de al menos, un 23% en el precio de ese alimento.
La merma en la recolección del producto provocó que el valor estimado por kilo pasara de alrededor de ¢1.300, en junio, a entre ¢1.600 y ¢1.800 actualmente, según cálculos de los avicultores.
Esta situación la revelan los estudios del Instituto Nacional de Estadística y Censos (INEC).
Carlos Morales, presidente de Avicultores Unidos La Garita y directivo de la Cámara Nacional de Avicultores (Canavi), comentó que se juntaron dos fenómenos. Uno de ellos fue la caída en la producción, pues cuando los precios están bajos las granjas descartan gallinas de más edad, para bajar los costos. Los animales de más edad producen huevo cada dos días, mientras los jóvenes lo hace diariamente.
A eso se unió un incremento en la demanda, tanto estructural como estacional.
Lo estacional surge porque la publicidad del Día Mundial del Huevo, que se celebró el 10 de octubre pasado, aumenta las ventas temporalmente. La gente recibe más información acerca de los beneficios del alimento.
En lo relativo a lo estructural, el consumo por persona al año en Costa Rica pasó de 190 unidades en el 2012 a entre 200 y 202 unidades actualmente, explicó Morales.
En la fase más baja, el granjero recibía menos de ¢1.000 por el kilo, lo cual lo obliga a reducir costos, argumentó el dirigente y productor.
Equilibrio. Canavi dijo que la nivelación de la oferta y la demanda en el mercado todavía no se logra. Morales detalló que se daría en la segunda quincena de noviembre.
Costa Rica produce entre 2,5 y 2,6 millones de huevos al día en condiciones normales de producción.
La cámara calcula que hay en el país alrededor de 400 granjeros.
La Nación hizo un recorrido ayer por los supermercados MaxiPalí de Tibás, Perimercado de Llorente, Tibás, Automercado de Moravia, Megasuper de Moravia y Palí de San Blas de Moravia. En todos los casos había el producto en las góndolas, aunque en muchos casos la cantidad de estantes era menor.
La cadena de supermercados Automercado respondió ayer que en su caso el abastecimiento de huevos se ha mantenido normal.
Yolanda Fernández, gerente de Asuntos Corporativos de Walmart dijo que por medio de su planta Industria Avícola cuentan con una producción extra para cubrir la excesiva demanda del mercado. Eso, agregó, ha permitido a Walmart reaccionar y suplir la demanda .