San José (Redacción). El ministerio de Salud hizo un llamado a la población para seguir los esfuerzos en la reducción del consumo de sal y disminuir los impactos en la salud por esa causa.
Lo anterior en el marco de la Semana Mundial por la Sensibilización sobre la Sal que concluye el domingo.
La ingesta máxima diaria de sal por persona, sumando todas las fuentes, es de 5 gramos, lo que equivale a una cucharadita, y dentro de esta cantidad se debe considerar el sodio que contienen los productos procesados que se consumen durante el día.
Actualmente, la cantidad ingerida por persona al día se ubica en el rango de 9 a 12 gramos, de acuerdo con resultados de estudios mundiales.
Disminuir el consumo diario de sal es la medida más eficaz y menos costosa para prevenir y controlar la hipertensión, enfermedad que mata 7 millones de personas por año en el mundo.
Entre los males que genera el exceso de sal está la disminución de la habilidad del riñón para filtrar la sangre.
El exceso de sal también afecta la capa interior de las arterias, que se vuelven gruesas, y el espacio por donde pasa la sangre se reduce. Lo anterior eleva la presión arterial.
También se disminuye el flujo sanguíneo que llega a órganos vitales como el corazón y el cerebro.
Como parte de los esfuerzos con ese fin, a partir del curso lectivo del 2012, el ministerio de Salud en conjunto con el Ministerio de Educación Pública (MEP) puso en vigencia un reglamento para el expendio de alimentos y bebidas en los establecimientos de centros educativos.
El ministerio de Salud propone, entre otras medidas saborizar los alimentos agregando olores y condimentos naturales en lugar de usar sal o sazonadores, consumir frutas sin agregar sal y eliminar el salero de la casa.
También disminuir el consumo de alimentos altos en sal como sopas de paquete, salsa china, soya y salsa inglesa.