30 marzo, 2016

Dificultad: Fácil

Precio: Bajo

Porciones: 12

Tiempo: 40 minutos

Ingredientes:

3 2 tazas de hojas de espinaca miniatura

3 aceite de oliva

3 1 diente de ajo

3 12 hojas de albahaca fresca

3 1 cajita mediana de queso crema

3 nuez moscada molida al gusto

3 ¼ taza de queso parmesano rallado

3 50 g de nueces

3 sal al gusto

Para servir:

3 aceite de oliva

3 sal gruesa

3 hojas de albahaca

Preparación:

Los tomates:

1. Haga un corte superficial en forma de cruz en la parte superior de los tomates, sumérjalos en una olla con agua hirviendo hasta que su cáscara se agriete (cerca un minuto) y enfríe inmediatamente en agua con hielo.

2. Elimine la cáscara, corte transversalmente a la mitad y extraiga las semillas.

El relleno:

1. En un sartén bien caliente, saltee por 15 segundos las hojas de espinaca con el ajo y un chorrito de aceite de oliva. Deje enfriar; es mejor si se colocan en una bandeja sobre otra bandeja con hielo, para conservar su color verde vivaz.

2. Procese el queso crema, las espinacas, la nuez moscada, el parmesano rallado, las nueces y la sal.

Para servir:

Coloque el relleno en una manga pastelera y rellene los tomates, pero no completamente. Espolvoree con sal gruesa y bañe con aceite de oliva. Decore con hojas de albahaca fresca.