22 mayo, 2014

Chef: Omar Grado

Restaurante Ostra, hotel Andaz

Preparación: 30 MIN

Ingredientes:

150 g de pulpo

30 g de aceitunas botija (negras, sin semillas)

Tentáculos de pulpo al grill
Tentáculos de pulpo al grill

2 huevos

30 g de aceite

16 g de berros chinos

10 g de perejil

10 g de alcaparras

8 g de tomates cherry

3 g de albahaca

Preparación:

Cocine el pulpo por 40 minutos, aproximadamente, en agua salada. Luego, enfríe y separe los tentáculos. Licue las aceitunas con un huevo y la mitad del aceite. Aparte, haga un aderezo mezclando el perejil, un huevo y el resto del aceite. Sirva con la ensalada de berros, tomate cherry y albahaca, bañada con el aderezo de perejil, y coloque la mezcla de la aceituna en el plato.

Una mezcla de sabores, ideal para saborear el pulpo