15 julio, 2017

Dificultad: Fácil

Precio: Bajo

Porciones: 4

Tiempo: 30 minutos

Ingredientes:

Para los enyucados:

La receta: Enyucaditos mixtos con ensalada morada
La receta: Enyucaditos mixtos con ensalada morada

1 kg de yuca

2 cdas. de mantequilla

agua, la cantidad necesaria

½ taza de pollo cocinado (de alguna preparación anterior)

½ taza de carne cocinada (de alguna preparación anterior)

½ taza de carne de cerdo cocinada (de alguna preparación anterior)

1 taza de queso mozarela

1 taza de harina

2 huevos grandes batidos

½ taza de pan molido

1 cdita. de sal

aceite para freír, la cantidad necesaria

cebollino picado para decorar

Para la ensalada:

1 ½ tazas de repollo morado picado

1 taza de zanahoria

culantro picado al gusto

sal y pimienta

yogur natural para aderezar

Preparación:

Los enyucados:

1. Lave, pele y corte la yuca en dados grandes. Caliente una olla de agua a fuego medio e introduzca la yuca. Sazone con sal. Deje cocinar por 10 minutos o hasta que esta se haya suavizado por completo.

2. Escurra la yuca y forme un puré homogéneo con la mantequilla. Salpimiente.

3. Sobre un plástico, coloque una cucharada de el puré de yuca y con la misma cuchara extienda la mezcla hasta formar una torta gruesa.

4. Rellene cada torta de yuca con su carne preferida y agregue una cucharada de queso. Forme un enyucado dejando el relleno en el centro.

5. Pase cada bolita por harina, luego por el huevo y, finalmente, por el pan molido.

6. Fría cada enyucado hasta que se dore. Escurra el aceite sobre papel toalla y reserve.

La ensalada:

Mezcle todos los ingredientes y salpimiente. Aderece con yogur natural.

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