Dificultad: Fácil
Precio: Bajo
Porciones: 12
Tiempo: 30 minutos
Ingredientes:
2 zanahorias
5 g de azúcar cruda
100 g de mantequilla a temperatura ambiente
1 cdita. de esencia de vainilla
2 cdas. soperas de coco rallado
120 g de harina de trigo integral
Preparación:
1. Lave y pele las zanahorias.
2 Bata el azúcar con la mantequilla, la vainilla y el coco hasta obtener una masa homogénea y cremosa.
3. Precaliente el horno a 350ºF (175ºC).
4. Triture las zanahorias con una picadora y añádalas a la masa. Bata un poco más hasta que todo quede bien mezclado.
5. Incorpore la harina lentamente a la masa, de forma suave y envolvente.
6. Coloque papel encerado sobre una bandeja.
7. Forme pequeñas bolitas con la masa y colóquelas sobre una bandeja con papel encerado. Deje espacio entre ellas, para que no se peguen cuando se doren. Antes de meterlas al horno, se aplastan un poco con una cuchara (más o menos de 2 cm de grosor).
8. Hornee por 12 minutos. Retírelas y déjelas enfriarse por 5 minutos en una rejilla.