Costa Rica competirá en campeonato mundial de asados

El 27 y 28 de octubre, en Nashville, Tennessee, el cuartero tico participará en el campeonato de BBQ Jack Daniel’s World Championship, uno de los concursos sobre la materia más prestigiosos a nivel internacional.

“De hecho es el más prestigioso del mundo, es el más mediático. Arriba de eso no hay más”, aseguró José María Vargas, capitán de Grilldroids, conformado también por Andrés Ulate (chef), Eduardo Violet y Luis Diego Ceciliano.

En Estados Unidos, Grilldroids se enfrentará a 67 equipos de todo Estados Unidos y 23 representaciones internacionales. De Latinoamérica, Costa Rica es el único equipo participante, por lo que tendrá que lucirse en la parrilla para dejar bien parada a la región.

“Eso es importante, pues el solo hecho de ser campeón acreditado de un país no garantizaba la participación. Para clasificar al mundial había que conseguir una puntuación que garantizara la calidad del equipo. Es decir que estuviera a la altura del certamen”, explicó Vargas.

El capitán explicó, además, que es la primera vez que el país accederá a un evento de esta envergadura, gracias a que el BBQ Fest Costa Rica logró acreditarse bajo los estándares de la Kansas CityBBQ Society, autoridad en el tema a nivel mundial.

“Estamos muy emocionados por esta oportunidad. Orgullosos de representar al país y apuntando alto; es decir, que queremos ubicarnos entre los primeros 10 lugares del evento”, añadió Vargas.

El gran reto

Ante las cámaras de cadenas televisivas como Food Network –que cubrirán el evento– y los estrictos jueces, en el mundial, Grilldroids tendrá que seducir a todos con la preparación de siete platillos.

Seis de los cortes ya están definidos por la organización, se trata de pecho de res, paleta de cerdo, pollo, costillas de cerdo, salsas y un plato representativo del país.

El sétimo plato es sorpresa, es decir que la organización lo anunciará al equipo en medio de la actividad. A Grilldroids solamente se le entregarán los ingredientes y se les otorgará un lapso de tiempo para su preparación.

“A la hora de cocinarlos, todos los platos deben estar precocidos en la ahumadora. Es decir, que el proceso comienza 12 o 15 horas antes de presentarlo a los jueces”, explicó Vargas.

“El sábado 28, a partir de las 11 a. m., los jueces esperan que nosotros le entreguemos un plato cada media hora, por lo que ya se imaginarán el nivel de organización y cálculo que debemos tener”, agregó el capitán.

En ese sentido Vargas explicó, para salir adelante, en Grilldroids cada plato tiene un responsable. Además, se han organizado labores en subsecciones: uno está encargado de las salsas, otro de controlar los fuegos de la parrilla, otro de la logística y finalmente de la temperatura.

Para lograr un triunfo en el BBQ Fest Costa Rica 2017, los de Grilldroids deberán acumular la mayor cantidad de puntos posibles.

“Es un puntaje general el que define al campeón mundial, es decir, lo definen las calificaciones de todos los platillos. Sin embargo también hay premios por categorías”, explicó el capitán.

Grilldroids viajó este viernes a Tennessee, con el objetivo de ir preparando la logística de participación.