Chef: MARCO GONZÁLEZ
Preparación 15
MIN
Rinde 4
PORCIONES
Dificultad
Ingredientes:
1 cebolla morada en julianas
1 chile dulce en julianas
1 cdita. de ajo fresco rallado
1 cdita. de jengibre fresco rallado
Jugo de un limón al gusto
2 cdas. de salsa de soya
1 cda. de aceite de ajonjolí o maní
1 cda. de azúcar
½ taza de culantro fresco picado
½ taza de albahaca fresca picada
½ taza de leche de coco (no dulce)
1 taza de pejibaye pelado y en lonjas
1 taza de palmito cocinado y en lonjas
Agua mineral con gas, al gusto
Hojas verdes y tomates para decorar
Preparación:
En un tazón, marine la cebolla, el chile dulce, el ajo y el jengibre en el jugo de limón por al menos cinco minutos.
Agregue la soya, hierbas, azúcar y aceite. Remueva muy bien hasta disolver.
Incorpore la leche de coco, el palmito y el pejibaye; agregue un poco del agua mineral y mezcle muy bien con el ceviche.
Ajuste sabores y sirva sobre verdes y decore con tomates.