Ingredientes
4 tazas de harina
2 cditas. de polvo de hornear
sal al gusto
1 pizca de azúcar
2 barras de Lactocrema fría
1 huevo
2 cdas. de agua con hielo
2 cdas. de queso crema
1 pechuga de pollo cocida y desmenuzada
2 cdas. de margarina
1 cebolla grande picada fino
3 lonjas de tocineta
1 lata mediana de hongos en rebanadas
3 cdas. de fécula de maíz
½ ltr de leche
1 taza de caldo de pollo
1 cajita de crema dulce
sal, pimienta y nuez moscada fresca al gusto
3 cdas. de pasta de tomate
1 huevo batido para barnizar
Preparación
La pasta:
1. En un tazón, coloque la harina, el polvo de hornear, la sal, el azúcar y la Lactocrema y mezcle hasta formar una pasta boronosa.
2. Adicione el huevo, el agua y el queso crema y amase hasta formar una pasta homogénea.
3. Envuelva esta pasta en un plástico autoadherente y refrigere durante 20 minutos.
Para el relleno:
1. Sofría en la margarina la cebolla con la tocineta y los hongos.
2. Adicione la fécula de maíz y revuelva hasta formar una pasta.
3. Agregue la leche poco a poco, mezclando constantemente para que se disuelva la fécula de maíz y no se formen grumos.
4. Añada el caldo de pollo y la crema dulce.
5. Condimente con la sal, la pimienta y la nuez moscada rallada.
6. Adicione la pasta de tomate y revuelva hasta que se disuelva y se espese la salsa.
7. Por último, incluya también el pollo y deje reducir la salsa a fuego bajo.
Montaje:
1. Estire la mitad de la pasta a unos 2 centímetros de grosor y dispóngala en un refractario.
2. Agregue el relleno de pollo y los hongos.
3. Estire la otra mitad de la pasta y póngala como tapa del molde. Acomode bien las orillas y, con un tenedor, punce la pasta para que salga el vapor.
4. Barnice con huevo y lleve al horno precalentado a 350ºF (175ºC) por 40 minutos.