Sebastián La Rocca
Chef
Fácil
40 min 
Medio
4 porc
Ingredientes

2 dientes de ajo picados

1 cebolla morada en brunoise

1 zanahoria en brunoise

2 ramas de apio picadas

1 zucchini pequeño picado

1 puerro picado

1 papa sin cáscara y picada

1 lata de frijoles blancos cocinados

4 rebanadas de tocineta picada

Aceite de oliva

½ cucharadita de orégano

1 hoja de laurel

1 lata de tomates enteros

1 litro de caldo de vegetales

1 rollo de kale picada

½ rollo de acelga picada

100 g de pasta corta seca

½ rollo de albahaca picada

Queso parmesano para rallar

1 pan francés

Preparación

En una olla, sofría la tocineta con el aceite de oliva hasta dorar muy bien.

Agregue el ajo y la cebolla. Revuelva bien e incorpore la zanahoria, el zucchini picado, el puerro, el orégano y la hoja de laurel. Cocine a temperatura media por algunos minutos.

Añada la papa, los frijoles y los tomates y continúe revolviendo. Incorpore el caldo de los vegetales.

Con una cuchara, maje un poco los tomates para deshacerlos. Tape la olla, y lleve a hervor durante 30 minutos.

Envuelva la pasta en una toalla o paño y con un rodillo, quiébrela hasta que quede finamente partida.

Agréguela a la olla junto con el kale y la acelga. Cocine unos minutos más  hasta que la pasta esté al dente.

Una vez lista, coloque la albahaca, la sal y la pimienta. Revuelva bien y ralle un poco del parmesano en la parte superior de la sopa.

Por último, corte el pan francés en rodajas largas y tuéstelo, para acompañarla.