Ingredientes
1 taza de harina de arroz o de yuca
½ taza de maicena
1 clara de huevo
2 tazas de papa en puré
1 cdita. de levadura instantánea
1 cdita. de sal
1 cdita. de azúcar
1 cda. de aceite de oliva
Preparación
1. En un tazón, agregue el puré de papa, la maicena y la sal. Mezcle unos segundos a velocidad baja, agregue el azúcar, la levadura instantánea. Agregue el huevo y el aceite de oliva, mezcle todo muy bien hasta obtener una masa unida (queda un poco quebradiza).
2. Dependiendo de la humedad que tenga el puré de papa, puede quedar un poco quebradiza y seca, si esto sucede, puede agregar un poquito de agua. Pase la masa a un tazón y forme una bola, cúbrala con plástico adhesivo o un paño húmedo y deje reposar por al menos 1 hora en un lugar tibio para que se fermente.
A la hora de estirar la masa:
Esparza la superficie con harina de arroz o de yuca para estirar mejor. Como la masa es un poco quebradiza, se recomienda estirar encima con plástico adhesivo, para que no se le pegue al rodillo.