Ingredientes
6 patitas de cerdo
¼ kg de frijoles blancos
2 ltr de agua
½ cebolla en juliana
1 tallo de apio en trocitos
½ zanahoria en trocitos
2 dientes de ajo molidos
2 ramitas de tomillo
1 ramita de orégano
2 hojas de laurel
sal y pimienta al gusto
Preparación
1. Lave bien las patitas de cerdo.
2. En una olla mediana, colóquelas con el agua y los otros ingredientes (excepto los frijoles blancos) y cocínelas hasta que la carne esté suave.
3. Retire las ramitas de tomillo y de orégano y las hojas de laurel.
4. Separe las patitas de cerdo e incorpore los frijoles blancos previamente lavados y en remojo (½ hora).
5. Continúe la cocción hasta que los frijoles se ablanden.
6. En caso de ser necesario, agregue agua caliente a los frijoles cuando empiecen a secarse.
7. Una vez listos los frijoles, incorpore las patitas nuevamente. Salpimiente al gusto.
8. Se puede acompañar con pedazos de camote o de plátano (verde o maduro). Estas verduras se incorporan en los últimos minutos de la cocción.