Academia de Alta Cocina Guaitil
Chef
Fácil
+60 min 
Bajo
5 porc
Ingredientes

1 kg de huesos de res carnudos

200 g de cebolla picada

4 dientes de ajo majados

1 chile dulce rojo partido

1 tallo de apio

2 hojas de laurel

2 litros de caldo de vegetales

10 guineos verdes pelados

1 rollito de culantro coyote

2 cdas. de consomé de res

sal y pimienta al gusto

Preparación

1.     Coloque los huesos y demás ingredientes en la olla de cocimiento lento, excepto los guineos, para extraer una buena sustancia.

2.     Cuando el caldo se torne oscuro y la carne de los huesos esté suave, retire los huesos, pero deje de la carne. Agregue los guineos para que se cocinen en esta sustancia. Rectifique la sazón y sirva cuando los guineos estén suaves.