½ kg de pollo (pechuga deshuesada)

Aceite para freír

2 hojas de laurel

½ cdita. de semillas de mostaza

½ cdita. de semillas de comino

1 cebolla morada mediana cortada

¼ de cda. de jengibre rallado

¹⁄₃ de cda. de ajo rallado

5 hojas frescas de hojas de curry (opcional)

½ cdita. de jengibre rallado

½ cdita. de ajo rallado

½ cdita. de pimienta negra molida

½ cdita. de comino en polvo

½ cdita. de culantro en polvo

½ cdita. de Garam Masala

½ cdita. de cúrcuma en polvo

½ cdita. de hinojo en polvo

2 tomates medianos maduros cortados

1 taza de agua

Sal al gusto

Culantro fresco para adornar

Preparación:

1. Corte la pechuga en trozos de  40-50 gramos. Lave con agua.

2. Caliente  aceite en un sartén. Agregue las hojas de laurel, las semillas de mostaza y de comino. 

3. Añada la cebolla cortada y fríala, y luego las hojas de curry, el jengibre y el ajo. Fría por 1 minuto.

4. Agregue los trozos de pollo, fríalos a fuego alto durante 3-4 minutos, y luego adicione  todos los condimentos; el tomate, la sal y 1 taza de agua.

5. Tape la bandeja y deje que el pollo se cocine de 30 a 35 minutos, a fuego lento. Siga revolviendo.

6. Sirva y decore  con culantro fresco. Puede acompañar con naan* o arroz basmati.