Recetas

Picadillo de jaibas con tomates secos

Lo que caracteriza a la cocina costarricense son sus tradicionales picadillos

Ingredientes:

• 2 cdas. de aceite

• 1 cdita. de achiote

• 1 cebolla grande cortada finamente

• 2 dientes de ajo cortados finamente

• 1 tallo de apio cortado finamente

• 1 chile dulce cortado finamente

• ½ kg de jaibas (caiguas)

• ½ taza de caldo de pollo

• ½ taza de tomates secos cortados finamente

• ¼ de cdita de tomillo

• ¼ de cdita de orégano

• sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Corte las jaibas a la mitad y retíreles las semillas.

2. Corte en rebanadas pequeñas y reserve.

3. En una olla, a fuego medio, caliente el aceite y el achiote. Sofría la cebolla, el ajo, el apio y el chile dulce.

4. Incorpore las jaibas, el caldo de pollo y el tomate seco. Cocine por unos 5 minutos.

5. Sazone con el tomillo y el orégano, y salpimiente.

6. Cocine por 1 minuto más y sirva.

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