Recetas

Pescado empanizado con salsa de pimienta verde y café

Ingredientes:

• 250 g de corvina

• 1 cda. de aceite

• 1 cda. de mantequilla

Para empanizar:

• 1 taza de panko o pan molido

• 1 huevo batido

• sal y pimienta al gusto

Para la salsa:

• 4 cdas. de pimienta verde

• 2 cdas. de aceite

• 1 cda. de mantequilla

• 1 oz de vino blanco

• 1 cdita. de mostaza Dijon

• 150 ml de crema dulce

• 1 café espresso

Preparación:

1. Salpimiente la corvina, pásela por el huevo batido y por último por el panko.

2. En un sartén caliente con aceite, agregue la mantequilla y cocine la corvina. Dele el término deseado. Reserve.

La salsa:

1. Machaque los granos de pimienta verde y sofríalos con una cucharada de aceite y la mantequilla.

2. Agregue la mostaza Dijon y mezcle, añada el vino y deje reducir, y finalmente incorpore la crema dulce y el café espresso.

3. Deje reducir hasta que tenga una consistencia espesa.

Para servir:

Bañe el pescado con la salsa y acompañe con aros de cebolla o calamares empanizados.

Shirley Ugalde

Shirley Ugalde

Periodista graduada de la Universidad de Costa Rica. Durante 10 años editó una revista de gastronomía y turismo.

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