Mousse de chocolate y mandarina
Fernando Andrés Obando
Chef
15 min 
bajo
4 porc
Ingredientes:

• 200 g de chocolate amargo, en barra

• 200 g de crema dulce a temperatura ambiente

• 200 g de crema dulce fría

• 2 latas de gajos de mandarina

• chocolate líquido para decorar

Preparación:

1. Corte el chocolate y reserve.

2. Caliente la crema dulce hasta que llegue a hervir y viértala sobre el chocolate cortado, espere 1 minuto y revuelva, deje que tome temperatura ambiente.

3. Monte la crema dulce fría hasta obtener textura de chantillí, revuelva con el ganache de chocolate en forma envolvente.

4. En una copa, llene ¾ partes con el mousse, coloque los gajos de mandarina, vierta otra cantidad del mousse y refrigere.

5. Decore con chocolate líquido, crema y más gajos de mandarina.