Hamburguesa con torta de almejas y salsa de albahaca
Pedro Venegas
Chef
20 min 
bajo
2 porc
Ingredientes:

Para la hamburguesa:

• 2 panes de hamburguesa

• 4 rebanadas de tocineta

• 2 hojas de lechuga

• 2 rebanadas de tomate

• 2 lonjas de pepinillo en encurtido

• 1 rebanada de cebolla morada en aros

Para la torta:

• 1 lata de almejas bien escurridas

• ½ huevo batido

• ½ cda. de cebollino cortado fino

• ¼ de cdita. de ralladura de limón

• ½ cdita. de aceite de sésamo

• 1-2 cditas. de harina

• sal y pimienta al gusto

Para la salsa de albahaca

• 2 cdas. de mayonesa

• 6 hojas grandes de albahaca

• 1 diente de ajo

• el jugo de ½ limón

Preparación:

La hamburguesa:

Caliente ambas mitades del pan, cocine las lonjas de tocineta en un sartén hasta que estén crujientes y escurridas de grasa. Prepare el resto de los ingredientes para el armado.

La torta:

1. Procese ligeramente las almejas bien escurridas y coloque la mezcla en un tazón. Incorpore el resto de los ingredientes y revuelva hasta tener una preparación compacta que permita formarla en tortas.

2. Cocine las tortas en un sartén a fuego medio con un chorrito de aceite por ambos lados, hasta que estén doradas y bien cocidas en el interior.

La salsa de albahaca:

Procese todos los ingredientes hasta tener un aderezo cremoso y de sabor intenso.

Montaje:

1. Coloque aderezo en ambos panes. Sobre el pan base disponga la torta de almejas y sobre ella la tocinera crocante. Sobre la tapa superior, apoye la lechuga, el tomate, el pepinillo y la cebolla morada.

2. Junte ambas partes y sujete con un palillo de madera.

3. Sirva acompañado con bastones de papa o camote fritos.