Sabores julio 2019
Connie Lafuente
Chef
30 min 
bajo
4 porc

Ingredientes:

• 2 zucchinis en espirales

(como tipo espagueti)

• 1 zanahoria en espirales

• 1 taza de tomate cherry en mitades

• sal y pimienta al gusto

Para la salsa de aguacate:

• 1 aguacate maduro en trozos

• ½ taza de hojas frescas de albahaca cortadas en juliana

• 2 dientes de ajo

• ½ taza de aceite de oliva

• ¼ de taza de piñones

• 1 cdita. de jugo de limón recién exprimido

• ½ cdta. de sal

• 1 pizca de pimienta

Preparación:

La salsa:

En un procesador de alimentos incorpore el aguacate, la albahaca, el ajo, el aceite de oliva, los piñones, el jugo de limón, la sal y la pimienta. Procese hasta que obtenga una salsa suave.

Para servir:

1. En una fuente para ensaladas o en un plato extendido, coloque las espirales de zucchini y de zanahoria y los tomates cherry. Salpimiente.

2. Bañe con la salsa de aguacate.