Rinde 2 porciones
Ingredientes:
- 40 gramos de chorizo español
- 2 huevos
- 2 papas medianas cortadas en cuadritos
- Queso mozarella rayado
- 1/4 de chile dulce cortado en tiras
- 1/4 de cebolla cortada en julianas
- 1 diente de ajo picado
- Culantro picado
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva
Preparación:
Ponga a hervir 1 taza de agua, una vez en herbor agregue las papas cortadas en cuadritos y deje cocinar por 5 minutos. Retire las papas y reserve.
En un sartén fríe el diente de ajo picado con aceite de oliva, agregue los trozos de papas cocidos. Luego agregue la cebolla, el chile dulce, el chorizo español, el queso mozarella y revuelva. Por último agregue los huevos y cocínelos fritos.
Agregue sal, pimienta y culantro picado al gusto.
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Foto y receta cortesía de Rafael Salcedo L.