Crema de almejas

• 2 cdas. de mantequilla

• 150 g de tocineta

• 250 g de cebolla cortada finamente

• 3 dientes de ajo cortados finamente

• 75 g de apio cortado finamente

• 350 g de almejas de lata y su jugo

• 750 ml de leche

• 3 papas grandes peladas y cortadas en dados

• 215 ml de crema dulce

• 100 g de zanahoria en dados pequeños

• sal y pimienta al gusto

• salsa picante de su preferencia (opcional)

• hierbas de Provenza para decorar

Preparación:

1. En una olla grande, coloque la mantequilla y caliente a fuego medio. Agregue la tocineta, la cebolla, el ajo y el apio. Cocine por 5 minutos.

2. En la misma olla, agregue el jugo en el que vienen las almejas, la leche, las papas y la crema. Salpimiente. Caliente hasta que hierva y cocine

a fuego bajo durante 25-30 minutos hasta que las papas estén suaves y la crema haya espesado.

3. Remueva ocasionalmente y, cuando falten 10 minutos para que esté lista, incorpore la zanahoria.

4. Por último, agregue las almejas y cocine a la misma temperatura durante 5 minutos más. Si desea agregar picante, lo puede hacer en este momento.

5. Una vez lista, sirva y decore con las hierbas de Provenza.