Ingredientes
600 g de lomito de res
¾ de taza de aceite de oliva
sal y pimienta negra molida
7 cdas. de vinagre balsámico
¾ de taza de aceite de oliva
80 g de queso parmesano
¼ de cdita. de mostaza Dijon
10 hojas de arúgula cortadas fino
½ cda. de perejil cortado fino
hojas de arúgula fresca
80 g de queso partisano
Preparación
Preparación:
1. Cubra el lomito con un poco de sal y pimienta molida.
2. Selle rápidamente en un sartén bien caliente con un poco de aceite. Deje enfriar.
3. Envuelva el lomito en papel plástico o de aluminio y coloque en congelación como mínimo dos horas.
4. En un tazón, coloque el vinagre, el aceite de oliva, la mostaza Dijon, y salpimiente.
5. Corte finas láminas de lomito y sirva con el aderezo. Acompañe con el queso rallado y las hojas frescas de arúgula.