Florencia Gomez
Chef
Medio
+60 min 
Medio
4 porc
Ingredientes

600 g de lomito de res

¾ de taza de aceite de oliva

sal y pimienta negra molida

7 cdas. de vinagre balsámico

¾ de taza de aceite de oliva

80 g de queso parmesano

¼ de cdita. de mostaza Dijon

10 hojas de arúgula cortadas fino

½ cda. de perejil cortado fino

hojas de arúgula fresca

80 g de queso partisano

Preparación

Preparación:

1. Cubra el lomito con un poco de sal y pimienta molida.

2. Selle rápidamente en un sartén bien caliente con un poco  de aceite. Deje enfriar.

3. Envuelva el lomito en papel plástico o de aluminio y coloque en congelación como mínimo dos horas.

4. En un tazón, coloque el vinagre,  el aceite de oliva, la mostaza Dijon, y salpimiente.

5. Corte finas láminas de lomito y sirva con el aderezo. Acompañe con el queso rallado y las hojas frescas de arúgula.