Porciones: 1 queque
Tiempo: 60 minutos
Dificultad: Difícil
Presupuesto: Medio
Ingredientes:
Para el queque
- 111 g de azúcar crudo (Zukra)
- 37 g de ron
- 74 g de agua
- 70 g de mantequilla
- 41 g de huevos
- 2 g de extracto de vainilla
- 1 g de polvo de hornear
- 2 g de bicarbonato de sodio
- 1 g de especias navideñas (canela en polvo y jengibre en polvo)
- 82 g de harina integral
- 47 g de arándanos rojos secos
- 47g de nueces de nogal partidas
- 25 g de almendras partidas
Para el remojo
- 37 g de ron y 46 g de agua
- 90 g de miel
Paso a paso:
1. En una olla haga un siropecon el azúcar, el ron y el agua, y cocine a 220 F.
2. Retire del fuego y agregue la mantequilla. Mezcle hasta que se disuelva y deje enfriar.
3. Bata los huevos y la vainilla en la batidora con el globo. Agregue el sirope frío, poco a poco.
4. Por aparte, cierna y mezcleel polvo de hornear,el bicarbonato, las especias navideñas y la harina integral.
5. Agregue los secos a la mezcla y bata hasta que todo esté incorporado. Añada los arándanos, las nueces y las almendras.
6. Coloque en un molde pequeño engrasado y hornee a 325 oF por 30 minutos.
El remojo:
1. En una olla, mezcle el ron, el agua y la miel y ponga a hervir por 2 minutos. Remoje el queque cuando todavía esté tibio.
2. Sirva y disfrute.