Tres tipos de hummus para sorprender en casa

Sabías que el nombre original es hummus b’tahini, ya que “humus” significa ‘garbanzos’, y tahini significa pasta hecha a partir de semillas de sésamo.

Por Ricardo Alvarado

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Es conocido como el platillo más popular de Oriente Medio, sin embargo todos se pelean su autoría. Algunos textos aseguraron que fueron los libaneses, otros que fueron los sirios y hasta los turcos alzan la mano en esta lucha.

Lo cierto del caso es que aquí te dejamos tres tipos de hummus para que presumás de tus artes culinarias. ¡Animate!

1. Hummus con pejibaye y chipotle

Hummus con pejibaye y chipotle Hummus con pejibaye y chipotle (Nina Cordero)

Ingredientes:

• 100 g de garbanzos cocidos (y un poco del caldo) o garbanzos de lata

• 6 pejibayes cocinados, pelados y sin semilla. Puede utilizar los de frasco.

• 1 cda. de tahini

• 1 diente de ajo asado

• 1 cda. de chile chipotle en adobo

• el jugo de ½ limón

• comino en polvo, al gusto

• pimienta negra, al gusto

• sal, al gusto

Para decorar:

• 1 cda. de aceite de oliva

• paprika

Preparación:

1. Incorpore todos los ingredientes en un procesador. Procese hasta obtener la textura deseada.

2. Puede añadir agua o el jugo de cocción poco a poco para dar una textura más líquida.

3. Sirva el hummus en el centro de un plato y decore con paprika y aceite de oliva.

4. Acompañe con pan plano tipo árabe o galletas saladas.

2. Hummus de lentejas y pimentón

Hummus de lentejas y pimentón Hummus de lentejas y pimentón (Nina Cordero)

Ingredientes:

• 1 taza de lentejas cocinadas

• 2 cdas. de tahini

• 3 dientes de ajo asados

• el jugo de ½ limón

• 1 cda. de aceite de oliva

• 1 cdita. de pimentón dulce

• chile picante en polvo, al gusto

• comino en polvo, al gusto

• pimienta negra, al gusto

• sal, al gusto

Para decorar:

• 1 cda. de aceite de oliva

• paprika

Preparación:

1. Incorpore todos los ingredientes en un procesador. Procese hasta obtener la textura deseada.

2. Puede añadir agua o el jugo de cocción de los garbanzos poco a poco para dar una textura más líquida.

3. Sirva el hummus en el centro de un plato y decore con paprika y aceite de oliva.

4. Acompañe con pan ciapatta tostado.

3. Hummus de arveja amarilla y yogur

Hummus de arveja amarilla y yogur Hummus de arveja amarilla y yogur (Nina Cordero)

Ingredientes:

• 200 g de arveja amarilla cocinada

• 1 cda. de tahini

• 1 diente de ajo

• el jugo de ½ limón

• 2 cdas. de yogur natural

• comino en polvo, al gusto

• pimienta negra, al gusto

• sal, al gusto

Para decorar:

• 1 cda. de aceite de oliva

• paprika

Preparación:

1. Incorpore todos los ingredientes en un procesador. Procese hasta obtener la textura deseada.

2. Puede añadir agua o el jugo de cocción de los garbanzos poco a poco para dar una textura más líquida.

3. Sirva el hummus en el centro de un plato y decore con paprika y aceite de oliva.

4. Acompañe con pan plano tipo árabe.