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Por preservar el patrimonio gastronómico de las comunidades indígenas, el portal especializado ‘The World’s 50 Best Restaurants’ volvió a incluir al establecimiento liderado por chef Pablo Bonilla en lo mejor de la gastronomía latinoamericana; esta vez en un sitio más alto de la lista
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Hace cinco años, Pablo Bonilla fundó Sikwa, considerado uno de los 100 mejores restaurantes de Latinoamérica. Se trata de un centro de investigación y educación gastronómica que revaloriza las recetas de las comunidades ancestrales y la riqueza culinaria de Costa Rica.
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El portal especializado The World’s 50 Best incluyó en lo más destacado de la gastronomía latinoamericana a Sikwa, restaurante del chef Pablo Bonilla que preserva la cocina de los pueblos originarios costarricenses.