La Sourdough Library no tiene libros, sino más de 140 tipos de masa madre con más de un siglo de existir. Su conservación está en manos de Karl De Smedt, quien cuida y ‘alimentar’ los frascos en los que guarda la mezcla.

Esta panadería se especializa en productos de masa madre, además de sus líneas tradicionales dulces y saladas. Su peculiaridad: la búsqueda del buen comer, alta calidad y servicio de entrega a domicilio

La técnica centenaria de hacer pan, si levaduras artificiales, toma fuerza en Costa Rica y en todo el mundo. La moda de comer saludable la impulsa y hace que panaderos ticos, todas las mañanas, se levanten a alimentar “su masa” como si fuera un bebé