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Proyecto es coordinado por la Agencia Costarricense de Investigaciones Biomédicas (ACIB) y Fundación Inciensa (FUNIN) . Ahí también se estudiarán otras enfermedades

Quizás usted está acostumbrado a desayunar jamón o salchichón, o bien, a almorzar con un bistec. Este lunes la Organización Mundial de la Salud (OMS) sorprendió con la noticia de que la carne roja y procesada —como embutidos— pueden causar cáncer en los humanos.

Para el médico e investigador Rolando Herrero, costarricense que trabaja con la Agencia Internacional de Investigación sobre el Cáncer (IARC) de la Organización Mundial de la Salud (OMS), el consumo esporádico de embutidos no causa daño, pero hacerlo de forma sostenida en el tiempo sí es riesgoso.