El próximo 4 de abril se inaugurará en Pérez Zeledón la planta AgriSanam, que transformará subproductos de café en bebida con alto valor nutricional.
La instalación resulta de una inversión conjunta entre la costarricense CoopeAgri R. L. y la empresa colombiana Sanadores Ambientales de Colombia.
La planta producirá una bebida nutritiva y con propiedades antioxidantes a partir de subproductos de café, generalmente considerados desechos.
”Logramos ir a Colombia para ver la posibilidad de producir harina de café con la broza”, explicó Ángela Aguilar Vargas, presidenta de la Cooperativa de Desarrollo del Sur. (Coodesur R. L.).
“La sorpresa fue que encontramos un producto hecho con el mucílago del café, que tiene niveles de antioxidantes superiores a la uva y té verde”, agregó Aguilar.
El mucílago es una sustancia orgánica de textura viscosa, parecida a la goma, que está debajo de la cáscara roja y que protege al grano de café.
Coodesur promovió la alianza entre CoopeAgri y Sanadores Ambientales, con el objetivo de generar alternativas de creación de empleo y de productos de valor agregado.
Tras concluir la construcción e instalación de maquinaria, actualmente se realizan las pruebas del producto.
Vargas afirmó que el proyecto cambiará el sistema cafetalero tanto a nivel local como en otras naciones.
Actualmente el mucílago se trata para desecharlo. CoopeAgri tenía que destinar siete lagunas (del tamaño de plazas de fútbol) para tratar y desechar el mucílago.
En lugar de desecharlo, lo que produce contaminación, ahora se aprovechará en la producción de esta bebida.
“Más bien va a generar mejoras ambientales, ganancias, empleo y salud”, reiteró Aguilar.