Las carnes blancas también aumentan los niveles de colesterol

Contrario a la creencia popular, tanto las carnes rojas como las blancas tienen efectos similares en los niveles de colesterol en la sangre.

Lo anterior sale de un estudio publicado por la Universidad de San Francisco, Estados Unidos, que concluyó que el alto consumo de ambos tipos de carne genera un alto nivel de colesterol, siendo las proteínas que no provienen de la carne -como las de los vegetales, productos lácteos y legumbres- las que presentan el mejor beneficio para la salud en relación con el colesterol.

Para ambos tipos de carnes “los efectos en el colesterol son idénticos cuando las niveles de grasas saturadas son equivalentes”, afirmó el estudio, que para su investigación excluyó las carnes procesadas como salchichas o tocino, al igual que el pescado.

Los resultados se publicaron en la revista American Journal of Clinical Nutrition.

GDA/El Mercurio/Chile