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Se titula ‘Café de Costa Rica: El espíritu de una nación’

Libro sobre café tico es finalista en Francia

Actualizado el 10 de abril de 2015 a las 12:00 am

Es editado por Ojalá Ediciones e Icafe en rescate de la cultura cafetalera

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El libro Café de Costa Rica: El espíritu de una nación está entre los siete finalistas para hacerse acreedor de uno de los Gourmand Awards 2015, premios que reconocen a las mejores publicaciones de cocina y bebidas en el mundo.

El anuncio lo hizo Edouard Cointreau, fundador de estos premios que buscan rescatar la cultura detrás del arte culinario y la gastronomía.

El libro es resultado de la alianza entre el Instituto del Café de Costa Rica (Icafé) y Ojalá Ediciones.

Los textos estuvieron a cargo de Jaime Gamboa y Yazmín Ross, mientras que las imágenes son obra del fotógrafo Luciano Capelli.

El libro tiene un precio de ¢25.000. Puede conseguirse en las tiendas de Café Britt y en los establecimientos de Librería Internacional. Más información al teléfono: (506) 2524-0728.
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El libro tiene un precio de ¢25.000. Puede conseguirse en las tiendas de Café Britt y en los establecimientos de Librería Internacional. Más información al teléfono: (506) 2524-0728.

“En Costa Rica, el café está presente en el paisaje, en la historia y en la mesa a toda hora del día. El café forjó la economía moderna, la identidad nacional y rodea la vida cotidiana de los ticos, y eso se refleja en las fotografías de Luciano Capelli que captan las atmósferas, los rostros y la nueva cultura del café”, comentó Ross.

Un grano maduro. En sus 220 páginas, el libro recorre la historia alrededor del café como si esta fuera un grano que va pasando del verde al colorado tono que indica el tiempo de cosecha.

“El traqueteo de las carretas, el resoplido de los bueyes que lucen sus mejores galas, los gritos de los arrieros incluidas dos jovencitas que aprendieron el oficio de su padre, las maniobras para manipular la carga a pleno rayo de sol, son apenas un leve reflejo de la odisea que vivían las caravanas de carretas transitando por caminos de mulas, estrechos y resbalosos, durante cuatro, cinco o seis días cuando eran el único medio de transporte de carga hacia la costa”, escribieron Gamboa y Ross.

Esta imagen data de 1925. Refleja el engranaje social alrededor del café, incluso las vacaciones coinciden con la cosecha. | CORTESÍA DE LUCIANO CAPELLI
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Esta imagen data de 1925. Refleja el engranaje social alrededor del café, incluso las vacaciones coinciden con la cosecha. | CORTESÍA DE LUCIANO CAPELLI

Luego, palabras e imágenes se adentran en cada una de las regiones cafetaleras del país y en la cultura que convierte a este grano en una bebida placentera, que incluso presta su nombre a una hora de la tarde.

Incluso, el libro enumera los esfuerzos de los cafetaleros por ofrecer un producto más ecológico, bajo en emisiones de carbono, en coherencia con ese paisaje de bosques que caracteriza al país.

Sin embargo, el libro no se queda en esas 220 páginas, escritas a dos idiomas (español e inglés).

A manera de regalo, a este lo acompaña una guía práctica para extraer los mejores aromas y sabores al café así como siete exquisitas recetas de entradas, platos fuertes, postres y bebidas reunidas bajo el título Los Secretos del Café de Costa Rica .

Este libro, incluida su guía práctica, compite con obras de Brasil, China, Colombia, Etiopía, Noruega e Inglaterra.

En los Gourmand Awards 2015 participaron 205 países. La premiación será en el mes de junio en la ciudad de Yantai, en China.

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Michelle Soto M.

msoto@nacion.com

Periodista

Periodista graduada en la Universidad de Costa Rica. Escribe sobre temas ambientales y científicos. Su trabajo ha sido reconocido con premios a nivel nacional e internacional.

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