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Estudio de la Universidad de Cambridge

Precio de alimentos saludables aumentó en la última década

Actualizado el 10 de octubre de 2014 a las 04:23 pm

En los últimos 10 años han sido más caros que los menos saludables y su precio ha tendido al aumento

Expertos aseguran que esta tendencia puede contribuir al deterioro de la salud en la población

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Precio de alimentos saludables aumentó en la última década

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Los tomates, el filete de salmón y las hamburguesas vegetales fueron algunos de los productos evaluados. (Archivo)

Usted se decide a ordenar una ensalada en un restaurante o bar y puede que su platillo resulte más caro que el de su acompañante, quien pidió carne u otra alternativa menos liviana. Situaciones como esta sucende a diario: los productos más saludables son más caros y un estudio científico lo comprobó recientemente.

La publicación especializada PLoS One reveló que en la última década, los productos más saludables fueron siempre más caros e incluso incrementaron mucho más su valor, con respecto a los considerados menos saludables.

Expertos de la Universidad de Cambridge, evaluaron los precios de 94 artículos en una investigación que se extendió entre el 2002 y 2012.

Entre los resultados destacó que los alimentos saludables como tomates, filete de salmón, carne de res magra y hamburguesas vegetales eran el triple de caros por caloría, que las comidas menos saludables como: pizza, tocino, bebidas azucaradas, donas y helado.

"El aumento en la diferencia de precios entre los alimentos más y menos saludables es un factor que puede contribuir a la creciente inseguridad alimentaria, de las desigualdades en salud y en el deterioro de la salud de la población", aseguró Nicholas Jones, uno de los investigadores.

El autor principal del estudio, Pablo Monsivais explicó que "para ayudar a lograr mejoras a largo plazo en los hábitos alimenticios, tenemos que abordar el elevado y creciente precio de los alimentos más saludables, lo cual es probable que sea influenciado por un número de factores, incluyendo la política agrícola y la producción, la distribución de alimentos, y las estrategias de precios al por menor".

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Monserrath Vargas L.

movargas@nacion.com

Periodista de ciencia y tecnología

Redactora en la sección de Aldea Global de La Nación. Periodista graduada por la Universidad de Costa Rica. Escribe sobre ciencia y tecnología.

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